ciasto piwne

Dla piwoszy smakoszy - przekąski do piwa i nie tylko. Brukselka w cieście piwnym to patent mojej mamy. Świetna przegryzka, "oswajająca" brukselkę. :) Polubią ją nawet zagorzali przeciwnicy.

Przepis:

Składniki:

brukselka
mąka
jajka
piwo
sól, pieprz, czosnek

Brukselkę podgotowujemy ok 5 minut. Mąkę z jajkami i piwem ucieramy na gładką masę - powinna mieć konsystencję odrobinę gęstszą, niż ciasto naleśnikowe. Brukselkę zanurzamy w cieście i smażymy partiami na głębokim tłuszczu.

Ponieważ zostało mi sporo ciasta, obtoczyłam w nim również krążki cebulowe. Nieskromnie powiem, że też wyszły wyśmienicie.

muffiny serowe

Sprawdziły się i jako imprezowe przekąski, i jako bułeczki śniadaniowe (świetne z serkiem śmietankowym). Mięciutkie serowe muffiny.

Przepis:

Składniki:

2 szklanki mąki
2 jajka
szklanka roztopionego masła
serek wiejski
szklanka drobno utartego żółtego sera
cebula
śliwki suszone
sól, pieprz
proszek do pieczenia

Mąkę mieszamy z solą, pieprzem i proszkiem do pieczenia (pół opakowania). Dodajemy jajka, roztopione masło i serek wiejski. Mieszamy na gładką masę (nie powinna być za rzadka, w razie czego można dodać jeszcze mąki). Do masy wrzucamy ser żółty i podsmażoną wcześniej, drobno pokrojoną cebulę. Namoczone wcześniej śliwki, gdy nasiąkną, kroimy drobno i dorzucamy do masy. Formę do muffinów smarujemy masłem. Porcjujemy ciasto do otworów. I pieczemy na rumiano.

 

Podany przeze mnie przepis jest wariacją na temat kilku przepisów. Ja wszystkie składniki dodawałam "na oko", ale myślę, że oddałam wiernie proporcje. :)

paszteciki z cukinią i fetą

Fajne wytrawne ciasteczka, świetne na przekąskę - na przykład na drugie śniadanie w pracy. No i banalnie proste w przygotowaniu. Właściwie "robią się same" :)

Przepis:

Składniki:

ciasto francuskie
cukinia
feta (tym razem lepiej kupić taką "oszukaną", polską - jest bardziej kremowa)
sól, pieprz, czosnek
oliwa

Cukinię ścieramy na grubej tarce, solimy i odstawiamy na chwilę. Gdy puści sok - odsączamy. Podsmażamy na oliwie, aż zmięknie. Kiedy przestygnie, mieszamy z fetą i przyprawami. Ciasto francuskie kroimy na równe prostokąty. Połowę prostokątów nacinamy skośnie. Farsz nakładamy obficie na cały prostokąt, przykrywamy ponacinanym kawałkiem ciasta i zalepiamy brzegi. Układamy na blasze wyściełanej papierem do pieczenia i... pieczemy, aż paszteciki się zrumienią a ciasto wyrośnie.

makaron z pieczonymi warzywami

To, że pieczenie dodaje smaku - to już chyba wszyscy wiemy. Oto najlepszy sposób, żeby z resztek warzyw zrobić pyszne danie.

Przepis:

Składniki:

cukinia
2 pomidory
por (biała część)
cebula
4 ząbki czosnku
rukola
gorgonzola
oliwa
makaron spaghetti
sól

Warzywa kroimy na duże kawałki i wrzucamy na wysmarowaną oliwą brytfannę. Dodajemy ząbki czosnku ale nieobrane z łupinek. Solimy i mieszamy, tak by oliwa obtoczyła warzywa. Pieczemy w piekarniku aż cukinia będzie miękka, co jakiś czas mieszając, żeby nie przywarły. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Do upieczonych warzyw dodajemy trzy łyżki wody oraz pokruszoną gorgonzolę. Wyjmujemy upieczone ząbki czosnku, obieramy z łupin i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy z powrotem do sosu i całość mieszamy z makaronem. Gotowe.

Oczywiście warzywa w tej potrawie są czysto przypadkowe. Można dodać paprykę, selera, pieczarki - cokolwiek nam zostało w lodówce. Można też dodać inny ser (lazur, ewentualnie kozi), ale z gorgonzolą smakuje najlepiej. Ważne, by stałym składnikiem były pomidory, które rozpadają się podczas pieczenia tworząc podstawę sosu oraz ząbki czosnku - tracą one podczas pieczenia swoją "ostrość" (nie musimy więc obawiać się o "oddech"), ale zostaje to, co najlepsze - pyszny smak.

kanapka z rybą

Uwielbiam pasty rybne! Są oczywiście bardzo smaczne i niezmiernie zdrowe. Prezentuję tutaj dwie - jedna, tuńczykowa - mojego pomysłu; druga, makrelowa tzw. awanturka - według przepisu Magdy Gessler.

Przepis na pastę tuńczykową:

Składniki:

puszka tuńczyka (ja wolę w sosie własnym ale może być w oleju)
cebulka dymka ze szczypiorkiem
ogórek kiszony
majonez
sól, pieprz

Cebulkę kroimy w drobną kostkę, podobnie ogórka i szczypiorek. Pokrojone składniki mieszamy z tuńczykiem. Doprawiamy dwoma łyżkami majonezu, solą i pieprzem.

Przepis na pastę z makreli:

Składniki:

wędzona makrela
biały ser
śmietana
przecier pomidorowy
cebula
sól, pieprz, ostra i słodka papryka

Makrelę obieramy ze skóry i ości. Mieszamy z trzema łyżkami białego sera i łyżką śmietany. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Najlepiej smakują z ciemnym pieczywem. Smacznego!

orzechowe kurczaczki

Oto moja, zmodyfikowana wersja przepisu Nigelli. Testowane podczas "babskiego wieczoru" zebrały bardzo pochlebne recenzje. Proste, łatwe i efektowne. Kurczaki panierowane w orzechach i parmezanie!

Przepis:

Składniki:

pierś kurczaka
orzeszki ziemne
parmezan
jogurt naturalny

Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w niewielkie paski. Zalewamy jogurtem i moczymy przez godzinę. Fistaszki prażymy bez tłuszczu, miksujemy i mieszamy z utartym parmezanem. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Kawałki kurczaka wyciągamy z jogurtu (ale nie płuczemy!) i obtaczamy w orzechowo-parmezanowej panierce. Układamy na blasze i pieczemy ok. 10 minut.

zapiekanka z pietruszki

Wychodząc naprzeciw postulatom znajomych wegetarian, by na blogu pojawiało się więcej przepisów bezmięsnych, postanowiłam wypróbować coś nowego. Sprzyja temu również pora roku - świeżych warzyw coraz mniej, zostają tylko te korzeniowe. Pietruszkę każdy z nas zna... z rosołu, względnie z oblanej majonezem sałatki "tradycyjnej". I to by było na tyle. A szkoda, bo to warzywo smaczne i inspirujące. Kilka prostych dodatków i może się zmienić w coś takiego:

Przepis:

Składniki:
4 korzeniowe pietruszki
natka pietruszki
ser kozi
śmietana
białe wino
bulion
twardy ser - Parmezan lub Grana Padano
oliwa
czosnek
sól, pieprz

Korzeń pietruszki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. W wysmarowanej oliwą brytwance układamy naprzemiennie plasterki pietruszki i koziego sera. Natkę pietruszki myjemy i miksujemy z czosnkiem, oliwą i parmezanem na "pietruszkowe pesto". Na powierzchni przygotowanej zapiekanki rysujemy dowolny wzorek z pesto pietruszkowego. Śmietanę mieszamy w równych proporcjach z bulionem i winem. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Tak przygotowanym płynem zalewamy zapiekankę. Wierzch posypujemy parmezanem i zapiekamy aż plasterki pietruszki będą na tyle miękkie, że da się je bez problemu nakłuć wykałaczką, a płyn odparuje.